Інгредієнти
- 1 великий багет
- 120 г вершкового масла, розм'якшеного
- 4 зубчики часнику, дрібно натерті
- невеликий пучок свіжого кропу, посічений
- ½ ч. л. солі
- 150 г твердого сиру, крупно натертого
Приготування
- Зробіть часникове масло. Розітріть розм'якшене масло з кропом, часником і сіллю, тоді залиште його настоятися, поки ріжете хліб.
- Наріжте багет. Робіть надрізи впоперек кожні 2 см, майже до низу, але не наскрізь.
- Промастіть кожен надріз. Змастіть верх, а тоді втисніть масло в кожен надріз тильним боком ложки.
- Наповніть сиром. Утрамбуйте тертий сир у кожен надріз. Те, що лишиться зверху, підрум'яниться до хрусткої скоринки.
- Запікайте під фольгою, потім без неї. Загорніть у фольгу і запікайте за 180°C 15 хвилин, тоді розгорніть і дайте ще 8 до 10 хвилин до золотистого кольору.
- Дайте відпочити і розломіть. Дайте 2 хвилини відпочити, щоб сир тягнувся, а не стікав, тоді розламуйте прямо за столом.
Чому це працює
Надрізи впоперек, а не вздовж, перетворюють кожну щілину на кишеню, що утримує масло і сир, тож багет пропарюється зсередини, а скоринка лишається хрусткою.
Важать дві речі. Масло має бути справді м'яким, а не розтопленим, інакше кріп і часник стечуть, замість того щоб триматися в ньому. І не знімайте фольгу перші 15 хвилин: без неї скоринка потемніє задовго до того, як розтане сир у найглибших надрізах.