Інгредієнти
- 400 г броколі, розібраного на малі суцвіття
- 400 г курячого філе або стегна, нарізаного шматочками
- 2 червоні солодкі перці, нарізані смужками
- 5 яєць
- 150 мл молока
- 150 г грецького йогурту
- 200 г сулугуні, натертого (моцарела теж підійде)
- сіль, чорний перець і паприка
Приготування
- Бланшуйте броколі. Проваріть суцвіття рівно дві хвилини, тоді вийміть їх охолонути. Довше і вони розваляться в духовці.
- Змішайте заливку. Збийте яйця з молоком, йогуртом, сіллю, перцем і паприкою до однорідності.
- Викладіть у форму. Розкладіть броколі, сиру курку і смужки перцю по формі, тоді приправте шар.
- Залийте і посипте. Влийте заливку, розподіляючи її по порожнинах, і накрийте тертим сулугуні.
- Запікайте до готовності. Запікайте за 180°C близько 40 хвилин, доки середина перестане тремтіти, а сир підрум'яниться плямами.
- Дайте відпочити перед нарізанням. Дайте 5 до 10 хвилин постояти поза духовкою, інакше запіканка пустить сік при нарізанні.
Чому це працює
Запечене під яєчною заливкою броколі тримає форму і бере підрум'янені краї, замість того щоб розм'якати, як у супі.
Заливка тут це яйця, молоко і грецький йогурт, а не вершки, тому вона лишається легкою і водночас схоплюється так, що ріжеться скибками. Бланшувати спершу обов'язково: сирі суцвіття віддають воду і лишають вас із мокрою запіканкою. Сулугуні плавиться нитками, а не олією, а моцарела це найближчий доступний замінник.